Description

GB est la nouveauté de cette année 2025 au Domaine Goienetxea chez Bixente Indart. C’est une sélection intra-parcellaire dans laquelle Bixente a isolé les ceps de Tannat situés tout au sommet du coteau de Xingoleï. GB est d’ailleurs l’abréviation de Gaineko Bordelesa, Gaineko signifiant « au sommet » et Bordelesa (Bordelesa Beltza, le « noir de Bordeaux ») étant le nom parfois donné localement au Tannat. L’autre mention affichée sur l’étiquette est « hareharri gorrian » qui signifie littéralement « dans le grès rouge ». GB 2021 a été vinifié en levures indigènes et élevé pendant 3 ans. Il est totalement sans sulfite (ajouté) et il est en appellation Irouléguy

Sans soufre donc mais d’une tenue à l’air totalement exemplaire puisque c’est après 24 heures de carafe que ce GB 2021 s’est livré totalement (Carafage très fortement recommandé d’ailleurs pour éliminer un peu de gaz résiduel). Le toucher de bouche est sublime, surtout pour du Tannat (qui a quand même une réputation de cépage plutôt rustique). L’aromatique aussi, déjà très complexe, le long élevage a amené un peu d’évolution avec des notes légèrement kirschées qui complètent le cassis frais et la cerise noire. Le millésime 2021 apporte une jolie fraicheur et une finale bien sanguine/juteuse où le menthol semble vouloir poindre. Grosse cartouche !