Chez Marguet, on ne fait pas que des champagnes, on peut aussi trouver, en quantité confidentielle, des coteaux champenois. C’est le cas de cet Ambonnay, qui est donc un Coteaux Champenois rouge et qui est un pur Pinot Noir. Les raisins proviennent des lieux-dits Terme Bazin et Les Tourés, situés donc sur la commune d’Ambonnay. La fermentation se déroule de manière spontanée, en levures indigènes, sur une vendange non foulée et avec 60% de grappes entières. L’élevage en fûts dure 19 mois. Cet Ambonnay rouge est totalement sans sulfite (ajouté) et seulement 1600 bouteilles ont été produites.
