Description
Le Joyau est probablement la cuvée la plus conformiste (traditionnelle en tout cas) de toute la gamme du domaine (qui, il faut bien le dire, est plutôt très originale, surtout pour la région). Moitié merlot, moitié cabernet (sauvignon) et une pointe de petit verdot (environ 5%) composent l’assemblage. L’ensemble des raisins provient de la parcelle « Coeur de Loup », qui a été la première parcelle plantée (il y a une vingtaine d’année) à très haute densité (10 000 pieds / ha) de toute l’appellation Blayaise. La fermentation se déroule en barriques, placées debout et dont on enleve un des deux fonds (un procédé plutot très rare pour le coup). L’élevage se déroule également en barriques (neuves) et dure une année.
