Description
Les Grappes de Béatriz Papamija et Etienne le Blanc au Clos Kixhaya est une macération courte, une petite dizaine de jours, de Cabernet Franc. Les raisins proviennent du Clos, un terroir de varennes très classique de l’appellation Chinon mêlant des sables et des alluvions de la Vienne. La macération s’est déroulée en grappes entières (comme une pseudo «carbo ») suivi d’un élevage en cuve béton pour une mise au Printemps. Les Grappes est totalement sans intrant, 100% jus de raisins fermenté naturellement, et notamment, sans sulfite (ajouté).
Un chinon vinifié dans un mode nature, bas en tanin et en alcool, qui met l’accent sur le fruit et la digestibilité. Le toucher de bouche est vraiment très joli et plaira au plus grand nombre, l’aromatique est elle plus rock’n’roll et sera probablement plus clivante. Une bouteille à part dans l’appellation assez traditionaliste Chinonnaise et qui ne laissera personne indifférent en tout cas. Un carafage énergique est nécessaire pour chasser le gaz résiduel
Pour (presque) tout savoir sur Beatriz et Etienne, rendez vous sur leur portrait complet !
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