Description
Une nouveauté de Jean Baptiste Semmartin avec cette cuvée Mesclat. Mesclat signifie « mélange » en béarnais et effectivement, cette cuvée est un « mélange » à la fois de cépages, de terroirs, de maturité et même on peut dire, de méthode de vinification. Il s’agit d’un gros manseng en provenance du Gers de chez Sebastien Fezas (Domaine Jean Daugé) que Jean-Baptiste est allé vendanger et qu’il a pressé (comme un blanc classique jusque là…). Après le début de la fermentation, et c’est là que ça commence à devenir intéressant, il a décidé d’ajouter une partie du marc de sa future cuvée de liquoreux Serres Seques (du petit manseng du domaine) qu’il venait de presser (« il était trop beau pour le jeter alors qu’il restait encore du jus») et a laissé ainsi macérer les peaux et le restant de pulpe de ces raisins passerillés pendant quelques jours. Une sorte de ripasso italien si l’on veut résumer simplement mais en blanc et made in Sud Ouest donc ! L’élevage s’est déroulé intégralement en barriques et a duré une année.
Assez hors norme…ce vin l’est définitivement. Et dans le bon sens du terme ! Ce qui frappe surtout c’est la densité et la quantité d’extraits secs de ce vin. C’est incroyablement puissant et dense, sur une texture glycérinée mais en même temps, frais et super dynamique grâce à l’acidité des cépages qui prend vite le dessus et vient trancher dans cette boule de matière pour l’étirer trèèèèès loin. L’aromatique est complexe mais sans basculer dans le baroque du vin orange, avec du fruit jaune et blanc, du floral et une composante céréalière évoquant le muesli non sucrée et le sésame (assez caractéristique des vins de JB). Je précise, si ce n’est pas clair, que c’est un vin sec (sans sucre résiduel). Et je précise enfin, si ce n’est pas clair non plus, que ce vin est aussi sublime qu’extra-ordinaire (au sens premier du terme)
