Wallut Stanislas (Domaine de Villeneuve) – Habemus Papam 2019 (Magnum)

Voilà une cuvée qui trottait dans la tête de Stanislas Wallut depuis plusieurs millésimes et qui voit donc le jour pour la première fois (en tout cas sous cette forme) sur ce millésime 2019. Habemus Papam  (« Nous avons un pape » en latin) est la formule utilisée à l’issue du conclave pour annoncer la nomination d’un nouveau pape. C’est donc également le nom de cette nouvelle cuvée de Chateauneuf-du-Pape qui a pour ambition de devenir la (ou en tout cas une des) cuvée(s) référence(s) de l’appellation. Comment beaucoup de « super cuvées », qui ont fait leur apparition ces dix-quinze dernières années à Châteauneuf, Habemus Papam est un pur mourvèdre. L’élevage ne se déroule pas ici (comme chez beaucoup) sous bois mais dans une cuve béton en forme d’oeuf, un gage parmi d’autres que Stanislas ne recherche pas pour cette cuvée une puissance, une extraction, une densité supérieure mais au contraire une plus grande finesse sans pour autant sacrifier en complexité et en profondeur. Mise magnum uniquement

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