Description
Lo Céu, ça veut dire “Le Ciel” en gascon. C’est aussi la cuvée haut de gamme et confidentielle du domaine Entras, un domaine familial des Côtes de Gascogne mené aujourd’hui par Michel Maestrojuan. Une cuvée issue de vieilles vignes situées sur un sol de marnes blanches avec un sous-sol très calcaire; un super terroir à blanc donc. C’est le petit manseng qui constitue l’ossature de ce vin (50% de l’assemblage), bien complété par les plus traditionnels (pour la région) Ugni Blanc et Colombard. Vinification et élevage sont très soignés : petit rendement, barriques et demi-muids de belle provenance, pas d’intrant et notamment, pas de sulfite (ajouté)
Coup de coeur ! Hé oui, pour un Côtes de Gascogne…comme quoi, il est possible de trouver des vrais vins d’auteurs et de terroir sur cette terre viticole qui se résume encore pour beaucoup aux seuls Tariquet et Uby…On le sait, le petit manseng en sec, lorsqu’il est bien vinifié, est capable de petites merveilles. On le voit ici. Il offre son squelette acide à ce vin, une acidité superbe, intégrée, mûre, cristalline, qui offre longueur et tension à la bouche. Le coeur de bouche se fait dodu juste ce qu’il faut pour apporter de la gourmandise sans perdre en fraicheur. L’aromatique est d’une grande netteté, sur les fruits à chair blanche et jaune (poire, pêche de vigne, abricot) et une composante plus pierreuse/minérale qui offre une belle austérité gastronomique. Un fond d’élevage et d’autolyse se fait également sentir et apporte ses légères notes fumées/grillées caractéristiques que certains aiment tant…Finale percutante, nette et très salivante, sur le crayeux, la cire/encaustique, des notes de pomme chaude. C’est vraiment superbe, de grand style, si bien qu’il est vraiment difficile ne pas y revenir…
