Description
2020 est seulement le 4eme millésime (après 2014 et 2016 et 2018) de cette micro-cuvée parcellaire Les Saints Rémys de Benoit Marguet. Il s’agit d’une parcelle « domaine », entièrement travaillée au cheval donc et certifiée en biodynamie par Demeter. Les vignes ont 40 ans d’âge moyen et sont implantées en pleine mi pente, sur un sol d’argiles rouges et de limons, avec le socle calcaire à moins d’un mètre de profondeur. Les Saints Rémys est un pur pinot noir, le cépage roi de la commune Grand Cru d’Ambonnay. Le vin clair a été élevé pendant une petite année sous bois. Comme tous les Marguet, les sulfites sont très bas (11mg/l) et il n’y a pas de dosage (Brut Nature). Seulement 1781 bouteilles produites.
