Les Crayères est la plus ancienne cuvée « lieu-dit » de Benoit Marguet. Il s’agit d’une parcelle « domaine », que Benoit travaille donc au cheval et en biodynamie, avec une certification Demeter. Les raisins sont issus d’une vigne plantée en 1958, 1965 et 1974, sur la commune Grand Cru d’Ambonnay, au lieu dit Les Crayères. C’est un terroir exceptionnel. A cet endroit, la craie blanche affleure (moins de 50cm de sol) et Benoit y est voisin de parcelle avec le domaine Egly-Ouriet et sa cuvée très haut de gamme « Les Crayères blanc de Noirs ». Les Crayères de Benoit est elle une cuvée 100% chardonnay. Le vin clair est élevé pendant une année sous bois. Comme tous les Marguet, les sulfites sont très bas (11mg/l) et il n’y a pas de dosage (Brut Nature). Seulement 1774 bouteilles produites.
