Sapience est la cuvée haute couture de Benoit Marguet. C’est un champagne d’assemblage. Assemblage de deux terroirs : Cumières et Ambonnay et de deux cépages : le Pinot Meunier et le Pinot Noir. Benoit avait sorti le Chardonnay de l’assemblage sur le millésime 2017, il garde cette même philosophie de blanc de noirs pour ce 2018. Les deux cépages sont à parts égales. C’est un champagne millésimé, l’ensemble des raisins proviennent de la vendange 2018. L’élevage des vins clairs s’est fait intégralement sous bois. Sapience 2018 est totalement non dosé.
