Description
Assemblage aussi original que l’étiquette pour cette Trempette d’Aurélien Lemaire qui assemble 40% de Pinot Noir, 20% de Pinot Meunier, 20% de Pinot Gris et 20% de Chardonnay. La façon dont Aurélien travaille son chardonnay sur cette cuvée est particulièrement intéressante puisqu’il s’agit d’une « infusion » (suivant le terme choisi par Aurélien sur l’étiquette) en Qvevri (une amphore géorgienne). Je vous précise également que les vins blancs de macération (les macérations de plus de 8H) sont légalement interdit(e)s en appellation Champagne…Il s’agit de raisins intégralement issus de la vendange 2019. Le dégorgement est de Juin 2022. La Trempette est sans sulfite (ajouté) et également sans dosage (Brut Nature)
Après plusieurs expériences à l’étranger, Aurélien est revenu aux côtés de son père sur le domaine familial en 2016. Partisan d’une viticulture du respect total du vivant allant à contrepied de la philosophie paternelle, il prend une partie de son indépendance en 2019 avec quelques parcelles choisies parmi les 6 hectares familiaux situés majoritairement sur le village de Boursault, dans la vallée de la Marne. Il pratique une vraie viticulture de jardin et de bon sens où règnent les engrais verts (sa passion), le travail des sols (et évidement l’abandon des désherbants) ainsi que l’agroforesterie.
La philosophie se poursuit évidemment en cave, avec le moins d’intervention possible, des vinifications en indigènes et totalement sans sulfite (ajouté) et même des macérations en qvevris (amphores géorgiennes) enterrées devant sa maison. La production est aujourd’hui confidentielle mais 2023 marque un tournant, celui du dernier millésime de son père. Aurélien est donc désormais seul à la tête de l’ensemble du vignoble familial. Un beau terrain de jeu où les promesses s’annoncent radieuses.
