Formé au Viti Campus d’Avize, Alexis Limar reprend officiellement en 2023 les vignes de son grand-père à La Neuville-aux-Larris pour fonder, avec sa femme Jeanne, un micro-domaine de 3 hectares à l’extrême ouest de la Montagne de Reims, aux portes de la Vallée de la Marne. Dès son installation, le jeune couple fait le choix radical d’une viticulture vivante sans herbicide ni pesticide, privilégiant le travail manuel et l’équilibre naturel. En cave, fermentations spontanées, peu d’intrant, et depuis 2023, une vinification exclusivement sous bois. Leurs champagnes affichent un style épuré, longiligne, presque scintillant mais avec du fond. J’hésite à écrire « le domaine s’impose déjà comme l’une des adresses les plus prometteuses de la nouvelle génération champenoise », parce que ça fait discours commercial un peu vide et qu’on n’est pas sur Vente à la Propriété ou Vinatis ici, mais le fait est que je le pense quand même très fort 😉

Tous les vins du domaine Limar