Description
Comme son nom l’indique, cette cuvée de Vincent Wallard est un pur grolleau. Les raisins proviennent de Rablay-sur-Layon, en Anjou, de chez Maïté et Warren, du domaine Les Errances (et dont vous pouvez aussi retrouver les vins ici). Comme toujours chez Vincent, c’est vinifié totalement sans intrant (et notamment sans sulfite (ajouté)). C’est un vin qui demande un peu de préparation, car il y a beaucoup de gaz carbonique résiduel (issu de la fermentation). Un carafage vigoureux est donc nécessaire. L’aromatique est elle bien nette, avec un fruit rouge très en avant et une structure tannique très fine et glissante. En somme, tout ce qu’on attend d’un grolleau en mode nature !
