Wallard Vincent (Cuatro Manos) – Tonton Rouge 2015 (Magnum)

42,00

Vin de France

Magnum de 150cl. Economisez 1€ sur vos frais de port en ajoutant ce magnum à votre panier. Existe aussi en version 75cl

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Description

La cuvée Tonton Rouge de Vincent Wallard est une cuvée 100% Cabernet Franc. Il s’agit ici du millésime 2015 et les raisins proviennent de chez Thibault Stéphan, qui est installé sur la butte de la Cerisaie, au Puy Notre Dame (en appellation Saumur). Vincent a séparé sa vendange en 3 lots égaux pour les vinifiés différemment : une macération carbonique de 5 semaines, une macération carbonique “partielle” (60/40) en mille feuilles et un lot égrappé à 100% à la main. Les 3 lots ont été assemblés en fin de fermentation puis élevés pendant 16 mois en barriques usagées (des 6 vins). La mise en bouteille a eu lieu par gravité, à la main et à la bougie. Tonton Rouge 2015 est sans sulfite (ajouté).

Quelle claque ! Lorsque que j’ai gouté ce vin, je n’avais jamais entendu parler de Vincent Wallard…Une erreur désormais réparée, et c’est tant mieux ! Dès le nez et malgré la “jeunesse” de cette bouteille, la complexité aromatique est énorme: quelques fruits noirs, de la fraise, du floral rouge (rose, pivoine), une pointe d’épices et de rafle, une toute petite touche d’élevage…Dans le contexte du millésime (globalement chaud), la bouche fait plutôt dans la délicatesse et l’élégance, avec un joli délié. Les petits tanins offrent juste ce qu’il faut de “grip” pour structurer cette matière racée. Plus long (très long d’ailleurs !) que large, c’est un vin qui ne joue pas l’épate mais qui possède ce charme intemporel des grands cabernets de Loire vinifiés à l’ancienne et simplement. Un style qui fait indéniablement penser aux vins de Patrick Corbineau et de la famille Lenoir à Chinon (dont Vincent est d’ailleurs proche, il achète parfois de la vendange à Jérôme). Si vous aimez ce style, foncez !

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