Valles Valentin – Queue de Paon 2017

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Vin de France

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Description

Queue de Paon est la cuvée la plus confidentielle de Valentin Valles. Elle n’est pas produite tous les ans et toujours à 300 bouteilles seulement (une barrique). C’est un 100% sauvignon. Sur cette cuvée, Valentin cherche une maturité un peu plus poussée que sur son autre cuvée de sauvignon, Goëland. Les raisins de cette cuvée sont toujours les derniers à être vendangés au domaine, avec des degrés généralement supérieur à 14, et sont ensuite vinifiés et élevés en barrique, avec toujours une petite touche oxydative (légère) recherchée par Valentin.

Valentin Valles est installé depuis 2013 à Saint Quentin La Poterie, à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Tavel, dans le Gard. Il y conduit environ 6 hectares de vignes de manière biologique et biodynamique et n’utilise aucun intrant à la cave (hormis un peu de soufre parfois). Valentin a travaillé 7 ans avec Eric Pfifferling (du domaine de l’Anglore) et le style de ses vins s’en ressent énormément : des vins juteux, libérés et vivants, qui explosent de fruits et d’une gourmandise absolue. Un vigneron déjà majeur de cette “nouvelle école gardoise” (Nicolas Renaud, Les Frères Soulier, Sébastien Chatillon…), capable de créer des vins qu’on imaginait pas il y a encore dix ans dans cette région. A découvrir absolument !

portrait de valentin valles, vigneron à Saint quentin la poterie, dans le gard
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