Description

Comme un Lundi mais en mieux ! Lundi+ est une cuvée spéciale, qui ne sort que lorsque le millésime le permet. Sur ce millésime 2021, il s’agit d’un assemblage Grenache-Cinsault. Lundi+ est élevé dans un foudre en bois mêlant des essences de chênes (français) et d’acacia (slovène) et dure 15 mois.

Un rosé à la limite du rouge, très coloré, dans l’esprit d’un Tavel. Pour ce millésime, Valentin n’a pas utilisé les presses et tous les jus sont donc des jus de goutte issus de macérations courtes (ce qui explique la couleur soutenue). Comme toujours au domaine, le fruit est très en avant, croquant, éclatant même, avec une belle dominante de fruits rouges oscillant entre la fraise et la cerise. Le choix particulier du contenant d’élevage se fait bien sentir, et l’acacia marquant moins les vins que le chêne, on obtient un boisé très doux accompagnant et soutenant bien le fruit tout en lui apportant une très légère touche crémeuse et gourmande.

Valentin Valles est installé depuis 2013 à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Tavel, dans le Gard. Il y conduit environ 6 hectares de vignes de manière biologique et biodynamique et n’utilise aucun intrant à la cave (hormis un peu de soufre épisodiquement). Valentin a travaillé 7 ans avec Eric Pfifferling (du domaine de l’Anglore) et le style de ses vins s’en ressent énormément : des vins juteux, libérés et vivants, qui explosent de fruits et d’une gourmandise absolue. Un vigneron majeur de cette “nouvelle école gardoise” (Les Frères Soulier, Romain Le Bars, Julien Mary, Joé Chandellier…), capable de créer des vins qu’on imaginait pas il y a encore dix ans dans cette région.