Dittière Sylvain – Les Cormiers 2016

31,00

Appellation Saumur Controlée

Bouteille de 75cl. Economisez 0.80€ sur vos frais de port pour chaque bouteille ajoutée à votre panier. Existe aussi en magnum pour les grosses soifs

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Description

2016 est décidément un millésime parfaitement géré par Sylvain Dittière, ce Cormiers affiche un équilibre irréprochable et une matière de première ordre, pleine, avec de la profondeur, mais tout en élégance. Alors que Cormiers est d’habitude toujours un peu long “à se faire” en bouteille, 2016 est étonnement déjà très ouvert avec un joli panier de fruits rouges mûrs et un très beau floral, accompagné par un très fin boisé au service de cette jolie matière. Des tanins très fins et parfaitement intégrés structurent la bouche tout en finesse. Quand le millésime est bon et qu’un grand vigneron rencontre un grand terroir, le grand vin n’est pas loin…

Comme toujours lorsque je trouve le vin particulièrement réussi, j’ai également prévu quelques magnums 😉

Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Portrait de sylvain dittiere du domaine-porte-saint-jean a montreuil bellay, en appellation saumur champigny

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.

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