Description

Oui, vous avez bien lu, c’est La Clastre 2058. Mais non, je vous rassure, ni vous ni cette bouteille n’avait voyagé dans le temps. Cette spéciale la Clastre est en fait un assemblage des millésimes 2017, 2020 et 2021 et 2017+2020+2021=2056 (bon, Cedric Villani n’approuve pas ce calcul mais je suis sûr que vous avez compris l’idée). Pour les trois millésimes, le process est le même : même parcelle (très majoritairement syrah, un peu de tempranillo), une presse directe puis une fermentation/élevage en barriques. Le 2019 a donc été élevé pratiquement 36 mois, le 2020 une vingtaine de mois et le 2021 environ 8 mois. La mise en bouteille date de Mai 2022, j’ai donc rajouté pratiquement 18 mois d’élevage bouteille. La Clastre 2058 est totalement sans intrant et notamment, sans sulfite (ajouté). 6240 bouteilles produites

A la dégustation, on se demande si finalement ce vin ne vient pas un peu du futur…(Très) peu de rosés ressemblent à celui-là aujourd’hui en tout cas. C’est définitivement un rosé (très) travaillé, vineux, identitaire que nous propose les deux frères. Ça goute fort sur les agrumes (orange, mandarine, pamplemousse) et la pêche de vigne le tout bien relevé par une pointe légèrement épicée. Quelques amers de zests bien cadrés allongent la finale. C’est vineux mais cela reste digeste et l’équilibre ne soufre d’aucune critique. Un rosé pour la table, surprenant juste ce qu’il faut.