Description

Je ne sais pas si vous vous souvenez de la cuvée Voyou des frères Soulier mais ce Fantôme en est en fait la suite logique. Les deux frangins continuent à la fois leur collaboration avec l’artiste Johann Fournier (pour l’étiquette) et surtout leur expérimentation sur la Syrah. Fini la macération semi-carbonique, Fantôme est sur ce millésime l’assemblage des tout premiers jus de goutte des presses directes de Syrah de La Clastre. L’élevage s’est déroulé pendant 6 mois, en cuve inox. C’est totalement sans intrant (pas de soufre ajouté) et comme toujours chez Charles et Guillaume, les volumes relèvent de l’artisanat d’art : seulement 1326 bouteilles produites.

Si vous êtes un habitué des vins de Charles et Guillaume (et de la nouvelle école gardoise en général), vous savez que la notion de couleur est toujours très relative mais sachez que ce vin est classé dans la catégorie des rosés. Nous sommes sur les premiers jus d’une presse directe donc la couleur est tout de même très clair et surtout, à la dégustation, l’équilibre et la tension amène plutôt sur un vin blanc. L’aromatique s’articule autour des fruits blancs, des agrumes, avec une touche floral discrète. Très dynamique, le jus est salivant et claque sur la langue. Une vraie proposition stylistique, le genre de vin qui questionne et bouscule les repères. Un peu la spécialité de Charles et Guillaume alors on est finalement pas surpris qu’un tel vin sorte de leur cave…et surtout on en redemande !