Semmartin Jean-Baptiste (Domaine Lajibe) – Serres Sèques Liquoreux 2018

La version liquoreux de la cuvée Serres-Seques. Même parcelle donc que la cuvée de sec, toujours 100% petit manseng mais vendangée plus tard et donc avec des raisins passerillés (et donc plus riches en sucre). Fermentation et élevage se déroulent en barriques (pas de bois neuf) pour une durée d’au moins une année.

Difficile quand on parle des vins de Jean Baptiste de ne pas empiler les superlatifs mais il faut bien reconnaitre que ce millésime 2018, c’est quand même quelque chose au domaine Lajibe…Ce Serres-Seques ne fait pas exception. Un grand liquoreux, à la complexité déjà affirmée, sur les fruits jaunes, une belle composante exotique (ananas, mangue), des notes de pain d’épices…Grâce à une belle acidité intégrée et une fraicheur tirant sur le salin, l’équilibre est sublime, gourmand mais non saturant, tout comme la texture, grasse et finement nappante. C’est déjà très (très) bon…

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