Description
Le Murmure de l’Eau, d’Etienne Seignovert, est un vin d’assemblage. Il l’est à double titre puisque c’est d’abord un assemblage de cépages, on y retrouve de la Jacquère (aussi appelé Cugnette) et de la Marsanne. Mais c’est surtout un assemblage de régions puisque la Marsanne provient du Nord de l’appellation Saint Joseph (de la commune de Malleval pour être précis), tandis que la Jacquère arrive elle tout droit de Savoie (et du domaine Blard). Les cépages sont vinifiés séparément puis élevés en barriques. La vinification se fait sans intrant et le soufre est utilisé avec parcimonie (30mg/L de total).
Assemblage plutôt original et atypique sur le papier, ce Murmure de l’Eau s’avère, dans le verre, d’une très belle cohérence. La Jacquère (70% du volume) apporte le squelette acide, l’ossature du vin. Sa fraicheur et sa droiture aussi. La Marsanne vient en complément, elle apporte un peu d’épaule, d’enrobage, de gras. Un peu d’aromatique aussi, sur la poire et les fruits jaunes, l’amande aussi tandis que la Jacquère est dans ses standards, plutôt neutre et peu expansive donc. Elle apporte des notes plutôt sur le minéral/pierreux. C’est en tout cas d’un très bel équilibre global, plutôt en fraicheur, avec une jolie longueur, bien nette et salivante. Une alliance peu commune, mais finalement très réussie.
