Description
Ça bouge en champagne, si l’on se donne un peu la peine de chercher et de sortir des “grandes” maisons! Pour preuve, ce coteaux champenois blanc (tranquille donc), 100% chardonnay en sélection massale, des Freres Mignon. Il s’agit d’une cuvée parcellaire, issue d’une vigne plantée en 1968, sur un sol de craie. La parcelle est sur la commune d’Avize, au coeur de la côte des blancs et cadastralement en appellation Grand Cru. L’élevage a duré 24 mois, en demi muids de 600L pour une mise en bouteille à la main à la chèvre à deux becs, sans filtration ni collage. Une cuvée qui relève de l’artisanat d’art puisqu’un seul demi muid a été produit, soit 660 bouteilles seulement.
