Description
Cante Gau, ça veut dire “Le Chant du Coq” en Provençal. C’est aussi le blanc “haut couture” de Pierre Michelland, au domaine de la Réaltière. C’est une cuvée qui est issue, pour une très grande majorité, d’une vieille parcelle de carignan blanc (un cépage que personnellement j’adore, et qui est, malheureusement, devenu aussi rare que recherché). On retrouve également un peu d’ugni et une toute petite pointe de semillon (moins de 5%). Cante Gau est un des rares vins de Pierre élevé sous bois.
Nez très classe, sur la poire, la pêche blanche, une belle composante sur le floral blanc et des notes d’autolyse justement dosées amenées par la barrique, autour du sésame légèrement fumé. La matière est de très grande qualité, à la texture magnifique, grasse et nappante sans jamais tomber dans la lourdeur. Gros volume et alcool parfaitement contrôlé. La finale est d’une austérité réjouissante, furieusement gastronomique, sur une salinité que l’on imaginait pas. Grand blanc sudiste
