Description
Les deux amis Laurent Marre et François Sudreau ont choisi d’assembler l’Ugni blanc et le gros Manseng dans cette cuvée C’Juste. Issue de vignes travaillées au cheval et situées sur les plateaux de l’appellation Cahors (qui n’autorise pas le vin blanc), cette cuvée sort en Vin de France. Ni intrant ni intrus comme le précise Laurent sur l’étiquette, C’ Juste est vinifié en levure indigène et est totalement sans intrant et donc, notamment, sans sulfite (ajouté)
Que l’équilibre trouvé par Laurent et François sur cette cuvée est beau, frais et assez haut perché grâce à une belle acidité salivante et sèche sans pour autant tomber dans le maigre ou le strict. L’aromatique est pure, dénuée de toute trace d’élevage (en amphore) est principalement sur les fruits blancs, avec de belles notes d’agrumes mais l’on trouve également une pointe plus exotique tirant vers l’ananas. Parfaitement sèche et avec une pointe crayeuse plutôt classe, la matière évite toute lourdeur et se conclut joliment sur une belle finale bien claquante qui laisse la bouche disponible pour une autre gorgée
