Description
Le Rocher des Violettes est un domaine de 15 hectares, à cheval entre les appellations Montlouis et Touraine. Créé par Xavier Weisskopf il y a une dizaine d’années, il est certifié en Agriculture Biologique depuis 2012. La gamme est ici une des plus intéressantes du coin, mêlant bulles, rouges et blancs et surtout alternant entre style ou cépage atypique (cuvée La Négrette, le Pinot Noir) et des cuvées plus “traditionnelles” (Borderies, Touche Mitaine) mais toujours recommandables. Sa cuvée de Côt Vieilles Vignes, en simple appellation Touraine mais composée de vignes centenaires, est surement la meilleure affaire de l’appellation.
Pour découvrir en détails le travail de Xavier, rendez vous sur son portrait !
