L’Austral – Pourpre 2018

Pourpre est un essai mené par Pauline et Laurent, avec les raisins de la parcelle des Vigneaux. Composé uniquement du jus de goutte et issue d’une macération ultra courte, Pourpre est un rouge clair élevé pendant 18 mois dans un demi-muids de 600L. Sans soufre ajouté, une seule pièce produite soit moins de 800 bouteilles.

Quel jus ! Pourpre est à la fois frais et mûr, délicat sans être maigre, d’une profondeur aromatique étonnante sur la framboise et la fraise des bois. Une matière fine et déliée, totalement libérée, au soyeux de tanins et à la persistance aromatique bluffante. J’espère que le “simple essai” deviendra cuvée pour les prochains millésimes…A ne pas manquer dans tous les cas !

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