L’Austral – Manta 2018

14,80

Appellation Saumur Puy Notre Dame 

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Description

Manta est une des deux cuvées de rouge de Pauline Mourrain et Laurent Troubat au domaine l’Austral. Il s’agit d’un 100% Cabernet franc, en appellation Saumur Puy Notre Dame. La vinification, en cuve inox, est faite en alternant vendanges entières et vendange égrappé (à la manière d’un millefeuille). L’élevage s’est déroulé dans une cuve béton en forme d’oeuf et a duré 9 mois.

Il est très rare de trouver du cabernet franc vinifié en vendanges entières et lorsque que l’on goute cette cuvée, on se dit que c’est bien dommage ! On retrouve bien le style de Pauline et Laurent sur ce vin, toujours très proche du fruit, avec des macération courtes et une structure tannique très fine et douce. On retrouve également le millésime, très chaud avec une maturité un peu plus poussée qu’à l’habitude et une aromatique principalement marquée par les fruits noirs, sans pour autant basculer dans le “compoté” ou le “cuit”. L’alcool est parfaitement cadré et les tanins structurent la bouche juste ce qu’il faut. Très joli vin, dense, mûr mais équilibré.

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Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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