L’Austral – Manta 2017

15,00

Appellation Saumur Puy Notre Dame 

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UGS : Austral_Manta_17 Catégories : ,

Description

Manta, millésime 2017, est la nouvelle cuvée de Pauline Mourrain et Laurent Troubat au domaine l’Austral. Il s’agit d’un 100% Cabernet franc, en appellation Saumur Puy Notre Dame. La vinification, en cuve inox, est faite en alternant vendanges entières et vendange égrappé (à la manière d’un millefeuille). L’élevage s’est déroulé dans une cuve béton en forme d’oeuf et a duré 9 mois.

Il est très rare de trouver du cabernet franc vinifié en vendanges entières et lorsque que l’on goute cette cuvée, on se dit que c’est bien dommage ! Ce vin présente une fraicheur magnifique mais sans verdeur, avec une aromatique très proche du raisin : fruit rouge frais (framboise, groseille), le crayeux du sol de tuffeau de la butte du Puy Notre Dame et un petit trait végétal parfaitement intégré qui offre une jolie complexité. L’archétype du cabernet franc vinifié en douceur et pas fardé par l’élevage. Les tanins sont millimétriques. Une vraie personnalité, de la gourmandise et une forme d’évidence…perso, j’adore !

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Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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