L’Austral – Amandiers 2016

23,50

AOC Saumur 

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Description

Les Amandiers 2016 du domaine l’Austral est une cuvée parcellaire de chenin en appellation Saumur. Les vignes, d’une trentaine d’années, sont situées sur la butte du Puy Notre Dame et implantées sur un sol de roches calcaires (tuffeau). Le vin fermente en levures indigènes puis est élevé en barriques (non neuves) pour une durée de 16 mois. L’utilisation du soufre est extrêmement modérée puisque le SO2 total est de 30mg/l (rappel, limite légale pour un vin blanc en bio, 150mg/l).

Le caractère est clair et affirmé dès le premier millésime pour Pauline et Laurent sur ce blanc. Tranchant et cristallin, le vin est construit sur une acidité (mûre) qui offre droiture, pureté et longueur à ce chenin. L’aromatique est marquée par la craie, le tuffeau ce qui lui offre une austérité réjouissante (une grande qualité pour moi) et le destine clairement à la table. Un style à découvrir !

Carafage fortement conseillé

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Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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