L’Austral – Jolie Brise Blanc

12,00

Vin Pétillant Naturel 

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Description

100% chenin pour cette jolie brise version blanche du domaine de l’Austral (elle existe aussi en rosé). Pour ce millésime 2016, les raisins ne proviennent que d’une seule parcelle (les Amandiers), située sur la butte du Puy Notre Dame. C’est un terroir très classique du Puy, très calcaire (de la craie verte du Turonien, si vous êtes pointu en géologie). C’est un pétillant naturel, il n’y a donc ni ajout de sucre, ni liqueur de tirage, ni liqueur d’expédition (dosage).

Une bulle très fine, presque évanescente et un équilibre sec-tendre (12 grammes de sucres résiduels) font de cette jolie brise la parfaite bulle apéritive. L’aromatique tourne autour de la tarte amandine (poire, crème d’amande, beurre) avec une touche un peu plus saline/sérieuse en finale. La longueur est pas kilométrique mais c’est gourmand et très facile d’accès ce qui fait qu’on se ressert facilement !

A essayer pour vous offrir une autre image du pétillant à Saumur, région il est vrai compliquée en bulles où le bon (parfois) côtoie (souvent) l’indigent…

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Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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