L’Austral – Fontenelles 2017

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Appellation Saumur Contrôlée

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Description

Les Fontenelles est un terroir à blanc, un lieu-dit (un climat ;-)) qui a une petite notoriété sur Saumur, notamment grâce au domaine Mélaric qui a été un des premiers à l’isoler (en tout cas le revendiquer). Ça tombe bien, c’est justement auprès d’Aymeric Hilaire (du domaine Mélaric donc) que Laurent et Pauline ont récupéré leur parcelle. 100% Chenin évidemment, vinification en levures indigènes et élevage ultra long de pratiquement 3 ans (oeuf béton et barriques puis cuve).

Grosse empreinte terroir pour ce Fontenelles 2017 qui affiche le caractère de son sol d’argiles à silex. L’aromatique tourne autour de la poire, la pêche et une belle composante pierre à fusil légèrement fumée. L’équilibre est sec (autour de 3g de sucre résiduel, totalement imperceptible). Belle acidité sous jacente qui offre direction et longueur. Finale bien nette et salivante, sur le pierreux et de très fins amers d’agrumes.

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Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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