L’Austral – Cuvée 253 2016

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AOP Saumur Puy Notre Dame 

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Description

Ce Saumur Puy Notre Dame provient d’une vigne de cabernet franc d’une quarantaine d’années plantée sur un sol de tuffeau. Les extractions sont douces et la cuvaison assez courte, une dizaine de jours seulement. L’élevage s’est déroulé dans des cuves en béton en forme d’oeuf et a duré 10 mois.

253? Il s’agit en fait du numéro cadastrale de la parcelle. Ce parcellaire était déjà isolé du temps du domaine de la Tour Grise que Pauline Mourrain et Laurent Troubat (le couple de vigneron qui se cache derrière L’Austral) ont repris en 2016 suite au départ en retraite de Philippe Gourdon. Même vigne donc même style un peu différent car le vin est ici marqué par la finesse et l’élégance. L’équilibre est frais et la texture est très douce, avec des tanins très fins. L’éclat de fruit, bien préservé par l’élevage en contenant neutre aromatiquement, est d’un charme bluffant. L’archétype du cabernet franc sur tuffeau vinifié en douceur (et avec brio). Et ce n’est que leur premier millésime…

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Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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