Larrouyat (Clos) – Comète 2021 (Magnum)

Comète est la cuvée “haut de gamme” de Lucie et Maxime Salharang au Clos Larrouyat (la plus confidentielle en terme de volume en tout cas). C’est le seul vin du domaine qui contient du Camaralet du Lasseube (environ 25% de l’assemblage), un cépage très rare, originaire du Béarn et que l’on ne (re)trouve d’ailleurs plus que dans la région. Le Camaralet est accompagné dans ce vin par le Petit Manseng, un cépage que l’on retrouve plutôt dans les liquoreux à Jurançon (du fait de son petit rendement en jus) mais qui est capable de faire de très grands blancs sec également, comme c’est le cas ici. Comète est élevée en barriques, pour une durée allant de 6 à 8 mois.

Pour résumer ce vin en une phrase, on pourrait dire que Comète, c’est un Météore (l’autre cuvée de Lucie et Maxime) qui a fait de la muscu. La tension et le squelette acide sont toujours là (merci le petit manseng) mais parfaitement contrebalancés par une densité, un gras, une “largeur d’épaule” que l’on ne retrouve pas dans l’autre cuvée (en tout cas pas dans les même proportions). L’aromatique trouve également des notes un peu plus mûres/exotiques : ananas, pêche, cannelle notamment. C’est évidement très long, salivant, hyper net, tranchant tout en étant gourmand. Un superbe jurançon sec. Et un superbe vin blanc tout court.

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