Description
Haure est une cuvée parcellaire de Jurançon sec. Elle est issue de la plus vieille vigne de Jean Baptiste. Gros et petit manseng, petit courbu, claverie, tous centenaires, y cohabitent sur cette pente riche en argile et exposée au Sud. La fermentation se déroule de manière spontanée (sans intrant), en fûts de plusieurs vins. Il n’y a pas de filtration et une petite dose de soufre est ajoutée à la mise en bouteille (seul intrant de tout le processus). La mise en bouteille a eu lieu au début de l’automne 2021.
Jean Baptiste est très content de ces 2019, avec pour lui, un fond de vin encore supérieur à ce qu’on pouvait trouver en 2018. Il est vrai que ce Haure est d’une densité assez incroyable avec pourtant, encore et toujours, cette acidité et cette tension sublime qui vient en contrepoint ce qui permet d’aboutir à un équilibre assez inédit et qui n’est, je pense, possible d’atteindre qu’à Jurançon (ou en tout cas qu’avec du manseng). L’aromatique est un peu plus brute que sur les deux millésimes précédents, moins joyeuse, moins fruité mais plus complexe, avec cette part d’austérité très gastronomique que j’adore personnellement. On sent en tout cas que le travail sur les lies et l’autolyse a été encore poussé d’un cran, mais avec une petite touche de gras pour la gourmandise et surtout sans aucun support aromatique du bois lié à l’élevage, qui reste totalement transparent (il faut dire qu’il y a une telle matière que je pense même que le jus pourrait encaisser un élevage partiel sous bois neuf…). Le style de Jean Baptiste semble ici donc poussé à son paroxysme donc si vous l’aimez et adhérez, foncez 🙂 mais si vous voulez découvrir ses vins, je vous orienterai plutôt vers les cuvées Carmeret et/ou Les Poudingues
