Description
Carmeret est une cuvée parcellaire de Jurançon sec (pas de sucre résiduel). Il s’agit d’une vieille vigne, implantée sur un coteau qui regarde le sud. Le cépage majoritaire est le gros manseng, mais l’on retrouve également du petit manseng, du petit courbu ainsi que de vieux cépages autochtones pratiquement disparus (Claverie, Raffiat de Moncade…). Les vinifications se font sans intrant, sous bois (en barriques non neuves) et sous levures indigènes. L’élevage se poursuit dans ces même barriques et dure au minimum une année. Un peu de soufre est ajouté à la mise, pour aboutir à des niveaux compris entre 30 et 40 mg/l.
Depuis le début (donc sur les deux derniers millésimes), Carmeret est la cuvée que je préfère chez Jean Baptiste. J’adore son style un tout petit peu plus longiligne, avec un peu moins de gras, d’épaule que Haure (Je sais que beaucoup pense l’inverse et préfère Haure mais bon, c’est comme ça…). Sur ce millésime 2019, comme tous les autres vins du domaine, Carmeret présente une densité un tout petit peu supérieure, le rapprochant finalement d’un Haure des millésime précédents, tout en gardant son aromatique moins primaire, moins fruité, plus austère forcément (une grande qualité pour moi, moins pour d’autres..). Tous les marqueurs des vins de Jean Baptiste sont là en tout cas : gros fond de vin, tension dantesque, acidité mûre et sèche, claquante, salivante et toujours ce petit fond d’autolyse, signe d’un vrai travail sur les lies et qui lui donne son charme indéniable. Un très grand jurançon sec, vivant et s’exprimant librement…et ça fait beaucoup de bien !
