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Coffret “Découvrir” – La filtration sur les vins blancs – La Trochoire Elisabeth 2017 version “authentique” Vs La Trochoire Elisabeth 2017 version “classique”

33,00 29,90

Appellation Chinon Blanc Controlée

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UGS : Trochoire_17-authentique-1-1 Catégories : ,
 

Description

Je vous propose ici un coffret à “vertu éducative” puisqu’il permet d’appréhender l’influence de la filtration sur les vins blancs. Il existe des dizaines de types de filtration différents (sur plaques, à cartouche, tangentielle, “stérile” ou non, …), chacune ayant des avantages et des inconvénients. L’objectif ici n’est pas de devenir un expert (je n’en suis d’ailleurs pas un, c’est un sujet incroyablement vaste et un vrai métier à part entière…) mais de se rendre compte de l’influence énorme que peut avoir une filtration, même très bien faite, même légère, sur un vin. J’ai choisi deux cuvées du domaine La Trochoire, de Bastien Rocour, dans le millésime 2017. Il s’agit de deux cuvées de chenin, qui s’appelle toutes les deux Elisabeth, une en version “classique” et l’autre, en version “authentique”. La version classique a subi une filtration tandis que la version authentique est totalement non filtrée. A part ça, il s’agit exactement du même vin : même parcelle, même vinification, même élevage. La filtration est ici pourtant plutôt lâche (sur terres, à 2 Darcy, pour les plus pointus) et effectuée par un des meilleurs (si ce n’est le meilleur) en France (l’entreprise Brault) et pourtant la différence est déjà énooorme. Je ne vous dis pas lequel je préfère, c’est une affaire de goût, mais maintenant, au moins, vous avez la possibilité de vous faire votre propre idée !

La Trochoire, c’est une vieille bâtisse située au Sud de l’appellation Chinon, sur la commune de Couziers. Reprise en main en 2016, c’est Bastien Rocour et sa famille qui s’occupent désormais des 4 hectares de vignes (exclusivement blanches) qui entourent le chateau. Une certification bio vient d’être entamée pour les vignes, qui sont menées depuis des années avec beaucoup d’attention (autrefois en fermage chez Joguet). L’élevage est lui aussi très soigné, il dure deux hivers, une pratique rare en Loire, avec des (contenants) bois de grande qualité (et qui ne marquent pas les vins). Le terroir étant lui aussi de belle qualité, tout est ici réuni pour permettre à Bastien de s’inscrire très rapidement parmi les vignerons phares de l’appellation. Très prometteur !

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