Dittière Sylvain – La Porte Saint Jean 2015

22,00

AOC Saumur-Champigny

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Description

Enorme coup de coeur pour ce millésime 2015 de la cuvée Porte Saint Jean de Sylvain Dittière. Ce 100% cabernet franc élevé intégralement en barriques non neuves est un modèle du genre. L’aromatique est orientée sur les fruits rouges (cerise, framboise bien mûre) et un floral magnifique, sur la pivoine. Elevage millimétré, équilibre d’école et structure tannique fine et intégrée complètent le tableau. Finale superbe d’équilibre et de gourmandise, nette et longue comme un dimanche d’hiver pluvieux… Bref, j’arrête là, pour faire simple, ce vin à tout. Clairement un des vins du millésime, ne le manquez pas !

Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Portrait de sylvain dittiere du domaine-porte-saint-jean a montreuil bellay, en appellation saumur champigny

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.

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