Gastrein Simon et Haon Lori – Silo 2020

2020 est le premier millésime de cette cuvée Silo. Ce sera aussi probablement le dernier, une vraie cuvée « one shot » créée à quatre mains par Lori Haon (Le Petit Oratoire) et Simon Gastrein (Hameau Toucheboeuf). C’est Lori qui a pris soin des raisins chez lui dans le département du Gard (une parcelle de Grenache et de Carignan centenaires sur galets roulés) et c’est ensuite Simon qui les a vinifié dans sa cave. L’élevage s’est déroulé en barriques et a duré une année, suivi d’une année supplémentaire en bouteilles. Silo est non filtré, non collé et totalement sans intrant et notamment, sans sulfite (ajouté). C’est un Vin de France

Voilà une cuvée super intéressante, à la fois atypique par rapport à ce que propose habituellement Simon et en même temps, avec une certaine parenté de style. On sent que les raisins ont poussé plus au Sud tout de même, avec un équilibre qui tend vers une maturité plus poussée, une densité supérieure et une aromatique plus solaire. On retrouve également une suavité inhabituelle, les vins de Simon étant traditionnellement plus efillés. L’aromatique fait la part belle aux fruits noirs avec une belle note de garrigue. Finale gourmande, finement poudreuse sur ces même fruits noirs et une petit touche d’élevage légère et classe.

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