Description

L’Enclume de Simon Gastrein au Hameau Touche Boeuf est composée d’une grande majorité de syrah (80%) complétée par 20% de gamay. Elle a été vinifiée en vendanges entières et en levures indigènes puis élevée en barriques (pas de bois neuf). L’élevage dure une petite année, le soufre est utilisé de manière homéopathique.

Chaque millésime, Simon semble pousser un peu plus loin son style en quête de la maturité « juste ». Son objectif: obtenir des jus les plus frais possible, gorgés de fruits mais sans tomber dans la sous maturité ou la maigreur. Un travail sur une ligne de crête qui peut s’avérer périlleux. J’aime personnellement beaucoup l’équilibre de ce 2020, qui présente de plus une trame tannique d’une très grande finesse, ce qui fait que l’équilibre tanins-alcool est très réussi. La cerise finement épicée à la part belle en terme d’aromatique, qui joue une partition claire et nette, sans apport de boisé d’élevage. La finale est longue et salivante et trouve des notes d’agrumes en complément du panier de fruits rouges. C’est d’une grande délicatesse et d’un style assez inédit dans la région. Si vous recherchez des vins plus charpentés et des équilibres moins pointus, il y a plein d’autres choses pour vous faire plaisir dans la région (ça ou ça par exemple) mais si vous valorisez/aimez la digestibilité et l’élégance, cette bouteille devrait vous plaire

Le Hameau Touche Boeuf est situé dans les coteaux du parc Naturel du Pilat, à une dizaine de kilomètres au sud de Condrieu. Les Gastrein sont ici chez eux depuis plusieurs générations mais c’est Simon, ancien cuisinier qui, après une formation chez André Perret, s’y installe à son tour en 2017. Il est aujourd’hui à la tête de cinq hectares de vignes, qu’il travaille suivant le cahier des charges de l’agriculture biologique (certification en cours). Les vinifications se déroulent le plus naturellement du monde, sans intrant (un peu de sulfites parfois), dans une cave creusée sous la maison familiale. Fraicheur, franchise de saveur, éclat de fruit, profondeur caractérisent (entre autres…) les vins qui, malgré leur jeunesse, brillent déjà aux meilleurs tables étoilées de la région