Fhal Cyril – L’Ubac rouge 2017

55,00

IGP Côtes Catalanes

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Description

L’Ubac, si vous l’ignorez, c’est le nom donné au versant Nord d’une montagne. J’imagine que je n’ai donc pas besoin de vous donner l’exposition de la parcelle à l’origine de cette cuvée…Cette parcelle justement, c’est un hectare de carignan centenaire (plantés en 1905) completé d’un peu de grenache et de cinsault des années 60, le tout planté sur un coteau abrupt de schistes à biotite. C’est surtout une parcelle dont plus personne ne voulait, pourtant magnifique mais trop pentue et trop compliquée à travailler puisque les sols y sont labourés au treuil (aucun tracteur ne peut s’y aventurer évidement) et à la pioche. Les rendements y sont dérisoires, autour de 10hl/hectare, soit un peu plus d’un millier de bouteilles produit chaque année donc, de ce que beaucoup considèrent comme un des plus grands vins du Roussillon et de France. Je ne vais pas les contredire…

Cyril Fhal est installé à Latour de France, à la frontière entre les Corbières et la Catalogne, depuis 2002. Il pratique sur ses 6 hectares de vignes, uniquement plantés en coteaux, une viticulture haute couture, sans utilisation de produits de synthèse mais avec un soin de tous les instants. La très grande majorité des vignes ont plus de 50 ans avec notamment un patrimoine de vignes centenaires qui demandent autant de travail qu’elles offrent des jus magiques. Les rendements sont minuscules (moins de 20hl/ha). Le travail en cave se fait sans intrant, en levures indigènes et parfois même totalement sans soufre. Une des pépites du Roussillon (et de France), désormais avidement recherchée par les amateurs. Conséquence, les allocations au domaine (et donc ici) sont désormais minuscules. Une petite activité de négoce, nommée Hors Champ et traitée avec la même rigueur et le même talent, permet d’offrir (mais à peine) un peu plus de vins.

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