Description
Dans le petit négoce de Cyril Fhal (Hors Champs), vous connaissez déjà le blanc (La Femme Soleil) et le rouge (Une Vie La Nuit) et bien voici l’assemblage des deux! Bon, je plaisante mais cette cuvée Le Rouge et le Blanc est bien un assemblage de cépages rouges et blancs, en l’occurence du Grenache noir et du Muscat petit grain. L’élevage est de 9 mois en barriques. C’est un Vin de France
Pas vraiment un rouge…définitivement pas un rosé…quelques arômes de blanc…Ce Le Rouge et le Blanc est définitivement difficile à classer ! Le muscat étant, comme le Grenache Noir, macéré lui aussi, on retrouve, évidement des arômes de muscat, mais aussi et surtout des accents de vin orange. Très subtils et formant un joli complexe avec la cerise bien rouge du grenache, ils forment une aromatique baroque et gourmande très agréable. L’équilibre est irréprochable, tout comme la trame tannique, d’une grand finesse. Un vin original (mais qui ne cherche pas à l’être à tout prix) et qui promet à la fois de beaucoup s’amuser avec les accords à table mais aussi de surprendre vos collègues de dégustation !
Cyril Fhal est installé à Latour de France, à la frontière entre les Corbières et la Catalogne, depuis 2002. Il pratique sur ses 6 hectares de vignes, uniquement plantés en coteaux, une viticulture haute couture, sans utilisation de produits de synthèse mais avec un soin de tous les instants. La très grande majorité des vignes ont plus de 50 ans avec notamment un patrimoine de vignes centenaires qui demandent autant de travail qu’elles offrent des jus magiques. Les rendements sont minuscules (moins de 20hl/ha). Le travail en cave se fait sans intrant, en levures indigènes et parfois même totalement sans soufre. Une des pépites du Roussillon (et de France), désormais avidement recherchée par les amateurs. Conséquence, les allocations au domaine (et donc ici) sont désormais minuscules. Une petite activité de négoce, traitée avec la même rigueur et le même talent, permet d’offrir (mais à peine) un peu plus de vins.
