Description
La Femme Soleil 2019 est la cuvée de blanc de Hors Champ, le micro négoce de Cyril Fhal. Auparavant pur Macabeu, c’est désormais un assemblage contenant une majorité de Grenache Gris avec un peu de Macabeu. Le tout est vinifié en levures indigènes et sans intrant, hormis un poil de soufre à la mise pour assurer la conservation. La Femme Soleil est élevée en fûts pour une durée de 9 mois.
Ouvert et expressif, La Femme Soleil est aussi plus aromatique que la cuvée « domaine » de Cyril en blanc. Plus immédiate aussi. Il y a du volume, une petite pointe de gras pour la gourmandise et de jolis amers qui allongent bien la finale. Les fruits blancs, avec la poire en tête sont bien complétés par des notes fumées et légèrement anisées. Idéale pour l’apéro, un bar aux herbes, un plat à base de fenouil…
Cyril Fhal est installé à Latour de France, à la frontière entre les Corbières et la Catalogne, depuis 2002. Il pratique sur ses 6 hectares de vignes, uniquement plantés en coteaux, une viticulture haute couture, sans utilisation de produits de synthèse mais avec un soin de tous les instants. La très grande majorité des vignes ont plus de 50 ans avec notamment un patrimoine de vignes centenaires qui demandent autant de travail qu’elles offrent des jus magiques. Les rendements sont minuscules (moins de 20hl/ha). Le travail en cave se fait sans intrant, en levures indigènes et parfois même totalement sans soufre. Une des pépites du Roussillon (et de France), désormais avidement recherchée par les amateurs. Conséquence, les allocations au domaine (et donc ici) sont désormais minuscules. Une petite activité de négoce, traitée avec la même rigueur et le même talent, permet d’offrir (mais à peine) un peu plus de vins.
