Description

Nouvelle cuvée au domaine avec ce Claux Guillard blanc (existe aussi en version rouge ici) dans le millésime 2021, qui est donc le premier millésime. Elle assemble 70% de Bourboulenc à 30% de Clairette rose. Le Bourboulenc a été planté au début des années 90 tandis que la Clairette est pratiquement centenaire. Les vignes sont situées dans l’aire géographique d’appellation Côtes du Rhône mais le vin sort en Vin de France car l’appellation n’autorise pas l’utilisation de clairette rose pour les vins blancs. L’élevage se déroule en partie sous bois (environ 1/3 du volume), le reste en cuve et dure environ 6 mois.

Quelle gourmandise ! Voilà un blanc qui ne renie pas ses origines et où Yannick ne joue pas sur les maturités pour essayer d’obtenir de la fraicheur. Ce Claux Guillard affiche fièrement ses 15° d’alcool mais la matière est tellement dense et aromatique que le vin affiche finalement un bel équilibre. Le gras de texture est superbe et offre un charnu et un nappant qui ajoute au côté gourmand, voire réconfortant, de ce blanc. L’aromatique est sans détour : fruits jaunes et blancs (abricot et pêche en tête), une toute petite touche d’élevage et du floral. Fait assez rare sur ce type de vin, à l’image de la sensation d’alcool, les amers sont extrêmement bien contrôlés. En bref, c’est la bouteille parfaite si vous aimez les blancs structurés et que vous êtes à la recherche de gourmandise. Définitivement pour la table où il pourra accompagner des plats puissants: une viande blanche, un bar au four, une pissaladière…