Dittière Sylvain – Les Pouches rouge 2021

38,00

Appellation Saumur Contrôlée

Bouteille de 75cl. Economisez 1€ sur vos frais de port en ajoutant cette bouteille à votre panier. Existe aussi En Magnum pour les grosses soifs

 

 

 

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Description

Les Pouches est la dernière née des cuvées de rouge de Sylvain Dittière au domaine de la Porte Saint Jean. C’est une cuvée parcellaire de cabernet franc, issue d’une vigne d’une quarantaine d’années plantée sur une butte calcaire, en appellation Saumur. L’élevage s’est déroulé en barriques et a duré 24 mois. Une pincée de soufre (moins de 20mg/l) a été ajoutée à la mise en bouteille (seul intrant de tout le processus).

Je vous parlais l’année dernière du gros travail effectué sur cette cuvée sur le grain de tanin qui avait beaucoup gagné en noblesse et en poli…et bien cela se confirme. La texture est dès aujourd’hui irréprochable, avec un toucher très légèrement plus granuleux que sur Les Cormiers mais tout de même très soyeux. L’équilibre est tout aussi irréprochable. Une fois n’est pas coutume, ce Pouches est plus mûr, plus dense, plus structuré que Les Cormiers (qui il faut le dire joue une partition axée sur l’élégance), sur les fruits noirs, avec une note fumée assez classe que l’on retrouvait déjà sur le millésime précédent. Long et profond, il s’étire dans une finale racée sur une note un peu plus sauvage évoquant le balsamique

Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Portrait de sylvain dittiere du domaine-porte-saint-jean a montreuil bellay, en appellation saumur champigny

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.

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Informations complémentaires

Poids 1 kg