Description

Les Pouches est la dernière née des cuvées de rouge de Sylvain Dittière au domaine de la Porte Saint Jean. C’est une cuvée parcellaire de cabernet franc, issue d’une vigne d’une quarantaine d’années plantée sur une butte calcaire, en appellation Saumur. L’élevage s’est déroulé en barriques et a duré 24 mois. Une pincée de soufre (moins de 20mg/l) a été ajoutée à la mise en bouteille (seul intrant de tout le processus).

Gros travail effectué sur cette cuvée sur le grain de tanin qui gagne en noblesse sur ce millésime 2020. La texture est dès aujourd’hui irréprochable, avec un toucher très soyeux même en prime jeunesse là où il se signalait toujours par une très légère rudesse sur les millésimes précédents. L’équilibre est lui aussi tout aussi irréprochable si bien que ce Pouches rouge est tout simplement le meilleur millésime de Sylvain sur cette parcelle depuis sa reprise en main en 2017. C’est mûr et d’une belle densité, sur les fruits noirs, avec une note fumée assez classe que l’on retrouvait déjà sur le millésime précédent. Long et profond, plein mais avec un alcool toujours parfaitement cadré, c’est un superbe cabernet de Loire, complet, justement élevé, sans excès et qui a tout pour évoluer avec bonheur

Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Portrait de sylvain dittiere du domaine-porte-saint-jean a montreuil bellay, en appellation saumur champigny

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.