Description

La cuvée haut de gamme de Gaëlle et Florian constituée d’un assemblage des plus vieilles vignes, sélectionnées parmi l’ensemble de leurs parcelles. Aucun cep n’a moins de 70 ans et certains sont plus que centenaires. Tous sont implantés sur des coteaux argilo-calcaire regardant principalement le Sud et l’Est. L’assemblage varie légèrement en fonction des millésimes mais l’on retrouve toujours une majorité de carignan complétée de Grenache. La vendange est totalement égrappée et fermente sous levures indigènes en cuve béton. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant une année, avec environ 1/4 de bois neuf.

Un millésime très accessible en jeunesse, avec notamment un boisé moins prégnant que les précédents millésimes au même âge. La trame tannique est d’une suavité exemplaire et offre un touche de bouche assez superbe, pulpeux, charnu, sans aucune trace d’un commencement de dureté. L’aromatique est très expansive mais sans basculer dans le baroque, sur le cassis, la mûre, une touche fumé/d’atre et un coté sanguin/juteux (merci le carignan!) qui rafraichit bien le tout. Ample et dense mais sans être monolithique, avec une vraie profondeur de goût, c’est une bouteille que vous pouvez facilement placer dans une dégustation à l’aveugle parmi les plus grandes cuvées du Languedoc (au sens élargi). Je doute fortement qu’elle y arrive en queue de peloton…