Delesvaux Philippe – Le Roc 2018

Le Roc de Philippe et Catherine Delesvaux est un 100% cabernet franc issu d’un terroir de schistes. La vendange est égrappée totalement et l’élevage se déroule en cuve pour une durée minimum d’un an.

Philippe et Catherine ne sont pas que les maîtres du chenin (de préférence botrytisé), ils savent aussi vinifier avec brio le cabernet franc. L’aromatique est franche et nette, sur les fruits rouges frais, cerise en tête, complétés d’une touche florale délicate. Le millésime riche apporte un surcroit de maturité (et surtout de densité) à cette cuvée habituellement plutôt typée « canon de soif ». Cela reste tout de même d’une belle finesse, avec un joli croquant de fruit très net et des tanins fins. Si vous aimez le cabernet franc lorsqu’il est vinifié en douceur et dans le respect du fruit, ce Roc vous comblera.

Pendant plusieurs dizaines d’années, Philippe et Catherine Delesvaux ont crée en toute discrétion parmi les plus grands liquoreux de la planète. Et tout ceci, le plus naturellement du monde. Tout enrichissement en sucre et tout levurage sont bannis et le soufre est utilisé à dose homéopathique. Le domaine est, depuis des décennies, en biodynamie certifiée par Demeter, l’organisme le plus strict. De tout ceci nait des flacons qui sont comme autant d’invitations au voyage dans ces coteaux du layon magnifiques inscrits au patrimoine de l’Unesco. Plus de 40 ans après leur première vendange, le couple est désormais à la retraite. Il s’agit donc, avant qu’il ne soit trop tard, de profiter des derniers nectars disponibles issus de ce panthéon du chenin botrytisé.