Delesvaux Philippe – Franc de Pied 2019

La spécialité de Catherine et Philippe, ce sont les liquoreux mais ils produisent aussi (d’excellents) vins secs (sans sucre résiduel). C’est le cas de la cuvée Feuille d’Or et donc aussi de cette cuvée Franc de Pied. Comme son nom l’indique, elle est issue d’une parcelle de chenin plantée sans porte greffe, une pratique extrêmement rare et qui concerne moins de 1% du vignoble hexagonal. La parcelle a une vingtaine d’année et est implantée sur un sol de schiste. L’élevage se déroule en barriques pour une durée d’environ 1 an. Comme tous les vins de Catherine et Philippe, Franc de Pied est sans intrant, hormis une pincée de soufre volcanique (d’origine naturelle donc) à la mise.

Pendant plusieurs dizaines d’années, Philippe et Catherine Delesvaux ont crée en toute discrétion parmi les plus grands liquoreux de la planète. Et tout ceci, le plus naturellement du monde. Tout enrichissement en sucre et tout levurage sont bannis et le soufre est utilisé à dose homéopathique. Le domaine est, depuis des décennies, en biodynamie certifiée par Demeter, l’organisme le plus strict. De tout ceci nait des flacons qui sont comme autant d’invitations au voyage dans ces coteaux du layon magnifiques inscrits au patrimoine de l’Unesco. Plus de 40 ans après leur première vendange, le couple est désormais à la retraite. Il s’agit donc, avant qu’il ne soit trop tard, de profiter des derniers nectars disponibles issus de ce panthéon du chenin botrytisé.