Delesvaux Philippe – Feuille d’Or 2020

La cuvée Feuille d’Or chez Philippe et Catherine Delesvaux est une de leur interprétation du chenin en version sec. Les raisins proviennent des deux clos qui servent également à la création des différents moelleux et liquoreux du domaine. Il s’agit donc de vignes de chenin sur schistes, avec des veines carbonifères en sous-sol. L’élevage a lieu en cuve et en barriques non neuves. Une dose homéopathique de soufre d’origine volcanique est ajouté à la mise en bouteille.

Une belle amplitude et de la densité pour ce millésime de Feuille d’Or. L’aromatique fait la part belle aux fruits jaunes, la poire, des notes de tartes amandines. La texture caressante et légèrement huileuse renforce encore le côté gourmand et volupteux de ce Chenin qui trouvera sa place à l’apéro, sur une volaille ou de la cuisine asiatique.

Pendant plusieurs dizaines d’années, Philippe et Catherine Delesvaux ont crée en toute discrétion parmi les plus grands liquoreux de la planète. Et tout ceci, le plus naturellement du monde. Tout enrichissement en sucre et tout levurage sont bannis et le soufre est utilisé à dose homéopathique. Le domaine est, depuis des décennies, en biodynamie certifiée par Demeter, l’organisme le plus strict. De tout ceci nait des flacons qui sont comme autant d’invitations au voyage dans ces coteaux du layon magnifiques inscrits au patrimoine de l’Unesco. Plus de 40 ans après leur première vendange, le couple est désormais à la retraite. Il s’agit donc, avant qu’il ne soit trop tard, de profiter des derniers nectars disponibles issus de ce panthéon du chenin botrytisé.