Deiss Mathieu (Vignoble du Rêveur) – Singulier 2018

17,90

Appellation Alsace Contrôlée   logo demeter

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Description

Singulier 2018 est l’une des trois cuvées de macération de Mathieu Deiss au vignoble du rêveur. Elle assemble le Riesling et le Pinot Gris, à peu près à parts égales. Les deux cépages sont issus de sols d’alluvions du quaternaire. La macération, en grappe entière, a duré une petite dizaine de jours. L’équilibre est sec et le taux de sulfites est de seulement 21mg/l. Singulier 2018 est non filtré et certifié bio et biodynamie par Demeter. Dernière particularité, tous les vins du domaine sont bouchés avec un bouchon en verre.

Des trois cuvées de macération, Singulier 2018 est la moins atypique. Légèrement tannique, comme tous les blancs de macération, la bouche affiche une belle droiture et goute bien sec. Une belle note épicée vient relever les agrumes de ce jus qui affiche une belle franchise et une netteté irréprochable. Si vous êtes curieux mais un peu frileux à l’idée de les essayer, c’est la cuvée parfaite pour découvrir l’univers des vins oranges d’Emmanuelle et Mathieu.

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