David Sébastien – Lisounette Rosé 2019

9,95

Vin de France

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Description

“Vous avez la piscine, nous avons le rosé”, voilà ce qui est écrit sur la contre étiquette de cette bouteille. Autant dire que le décor est planté : Lisounette est un rosé pour l’été, l’apéro et les grillades, facile d’accès, très gourmand, avec une jolie pointe de gras mais sans être sucrailleux. 100% Cabernet franc de vignes plantées à Bourgueil, avec une très grosse partie du jus provenant des vignes de Sebastien. Et franchement, c’est bon…au bord de la piscine ou pas !

Même si sa famille est présente à Saint-Nicolas-de-Bourgueil depuis le XVIIème siècle, Sebastien David ne se repose pas vraiment sur des pratiques ancestrales pour faire son vin. C’est même tout le contraire. La viticulture ici est une des plus innovantes de toute la Loire (et même de France). Les 15 hectares de vignes sont notamment enherbés totalement, une pratique extrêmement rare là où la majorité des vignerons (et des agriculteurs en général) luttent contre l’herbe à grand coup de désherbant chimique. Le domaine et les vins sont certifiés en biodynamie par DEMETER et Sébastien David est même le président de Loire Vin Bio, le groupement de vignerons bio le plus important de Loire. L’innovation se poursuit à la cave, avec des vinifications les plus naturelles possibles (sans intrant) mais avec des démarches originales suivant les cuvées : vinification intégrale, macération carbonique, élevage en amphore ou en cuve béton ovoïde…Des vins originaux, profondément personnels mais surtout de haut niveau. Tout ce que j’aime !

Portrait de Sebastien David, Vigneron en biodynamie a Saint Nicolas de Bourgueil
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